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Además del arroz, la yuca es un ingrediente alimento básico que es ampliamente consumido por la gente de Indonesia. Además de ser delicioso, resulta que la mandioca tiene varios beneficios para la salud. Para averiguar cuáles son estos beneficios, echemos un vistazo a las siguientes revisiones.

La yuca es un alimento básico para la mayor parte de la población mundial, especialmente para quienes viven en regiones tropicales, como América del Sur, África y Asia.

La yuca contiene varios nutrientes que incluyen:

• Carbohidrato.
• Proteínas
• Fibra.
• Minerales, incluidos potasio, magnesio, fósforo y calcio.
• Vitaminas, a saber, vitamina C y vitamina A.
• Agua.

¿Cuáles son los beneficios de la yuca para la salud?

Debido a su diverso contenido nutricional, se considera que la yuca tiene beneficios para la salud, tales como:

Aumentar la energía

La yuca contiene suficientes calorías. En 100 gramos de yuca, contenía 110-150 calorías. Esta cantidad de calorías es superior a las calorías de otros tipos de tubérculos, como las patatas y las batatas. Por lo tanto, puede obtener un extra de energía para realizar las actividades diarias si consume yuca.

Es fuente de fibra y carbohidratos complejos.

Además de las calorías, la yuca también es rica en carbohidratos complejos y fibra. Ambos nutrientes funcionan para mantener un tracto digestivo saludable, reducir la inflamación y controlar los niveles de azúcar en la sangre. Cuando se controlan los niveles de azúcar en sangre, el riesgo de diabetes tipo 2 y obesidad también será menor.

Aun así, los beneficios de la yuca para estabilizar los niveles de azúcar en sangre aún deben estudiarse más a fondo.

Tiene un buen contenido de antioxidantes.

Se pueden obtener otros beneficios de la yuca a partir del contenido de vitamina C, vitamina A y betacaroteno que contiene. La vitamina C y la vitamina A son antioxidantes que funcionan para proteger al cuerpo de los efectos de los radicales libres, prevenir enfermedades cardíacas y superar las arrugas de la piel.

Si bien el betacaroteno sirve para aumentar la resistencia, prevenir la recurrencia de los síntomas del asma, reducir el riesgo de cáncer y es bueno para la salud de la piel y los ojos. La ingesta de este nutriente también puede prevenir diversas enfermedades oculares, como las cataratas y la degeneración macular relacionada con la edad (DMAE).

Además de los beneficios anteriores, también se afirma que la yuca se usa como medicina alternativa para tratar la fatiga, la diarrea, las infecciones, los problemas de fertilidad e inducir el parto. Sin embargo, los beneficios de la yuca como medicina alternativa no se han probado médicamente.

Datos que debe saber antes de consumir yuca

Aunque hay muchos beneficios para la salud de la yuca, debe consumirla con precaución. Aquí hay algunas cosas a las que debe prestar atención con respecto a esta planta:

• La yuca contiene sustancias químicas llamadas glucósidos cianogénicos. Estos químicos pueden liberar cianuro en el cuerpo. Por lo tanto, la yuca debe procesarse adecuadamente antes de comerla para prevenir la intoxicación por cianuro.
• El consumo excesivo de yuca durante el embarazo y la lactancia tampoco es seguro. Se cree que consumir demasiada yuca durante el embarazo aumenta el riesgo de que el bebé tenga defectos de nacimiento y trastornos de la tiroides.
• Se sabe que la yuca reduce la cantidad de yodo absorbido por el cuerpo. Por lo tanto, consumir yuca con demasiada frecuencia en grandes cantidades tiene el potencial de causar una deficiencia de yodo.
• El consumo de yuca puede reducir los niveles de hormona tiroidea en el cuerpo. Tiene prohibido consumir mandioca si padece una enfermedad de la tiroides o está recibiendo terapia de reemplazo de hormona tiroidea.

Cómo procesar correctamente la yuca

Para comer mandioca, asegúrese de procesarla correctamente. Aunque el procesamiento puede reducir los nutrientes contenidos en la yuca, esto debe hacerse para eliminar las sustancias dañinas de cianuro en la yuca.

Para que el consumo sea más seguro, la yuca debe procesarse pelando la piel primero y luego sumergiendo la parte blanca del tallo en agua limpia durante 48 a 60 horas.

Una vez completado el proceso de remojo, continúe cocinando la yuca hasta que esté completamente cocida. Puede freír, hervir o cocinar al vapor la yuca durante al menos 25 minutos. Esto es para evitar la intoxicación por cianuro por consumir yuca cruda o poco cocida.

Consulte a un nutricionista para averiguar la cantidad segura para consumir yuca. Además de determinar la dosis de consumo, el médico también puede recomendar otros alimentos para complementar los nutrientes diarios que su cuerpo necesita.