Una miríada de beneficios del ajo negro para la salud
Es posible que la mayoría de nosotros todavía no estemos familiarizados con el ajo negro, a pesar de que existen varios beneficios que es una pena perderse. Aparte del color negro, esta cebolla también tiene otras características, a saber, una textura suave y masticable, así como un sabor agridulce.
El ajo negro es el resultado del proceso de fermentación del ajo fresco que se almacena a una temperatura de 60 a 70 grados Celsius durante 30 a 40 días. Los cambios de color, textura y sabor se obtienen de este proceso de fermentación.
Los beneficios del ajo negro se obtienen principalmente de los diversos compuestos bioactivos que contiene que tienen propiedades antioxidantes, como polifenoles, fenoles, alcaloides, flavonoides y antioxidantes. s-alilcisteína (SACO).
Además, el ajo negro también contiene diversos nutrientes, como aminoácidos, carbohidratos, fibra, hierro, zinc, potasio, azufre, magnesio, fósforo, calcio, así como vitaminas C, B1, B2, B3 y B6.
Beneficios del ajo negro
Los siguientes son los diversos beneficios del ajo negro que puede obtener:
1. Mantener la salud del corazón
Al igual que el ajo, el ajo negro también tiene beneficios para mantener y mejorar la salud del corazón al ayudar a reducir la hipertensión.
Además, se sabe que el ajo negro ayuda a reducir los niveles de colesterol y grasas en la sangre, lo que reduce el riesgo de enfermedad coronaria.
2. Prevenir el cáncer
Gracias a su colección de compuestos bioactivos, también se cree que el ajo negro es útil para prevenir el cáncer. Uno de los estudios que se han realizado son los beneficios del ajo negro sobre el cáncer colorrectal.
La actividad antioxidante de estos compuestos bioactivos es capaz de combatir el exceso de radicales libres en el cuerpo que tienen el potencial de provocar el desarrollo de células cancerosas.
3. Mantener la función cerebral
Además de contrarrestar los radicales libres, los antioxidantes del ajo negro también pueden reducir la inflamación en el cuerpo. Se cree que esta propiedad es útil para mejorar la función cognitiva, es decir, su capacidad para pensar, recordar, resolver problemas y tomar decisiones.
Comer alimentos ricos en antioxidantes también puede evitar que experimente diversas enfermedades debido a una función cognitiva disminuida, como la enfermedad de Alzheimer y la enfermedad de Parkinson.
4. Mejora la función inmunológica
El contenido de antioxidantes en el ajo negro puede proteger sus células inmunes del daño causado por el exceso de radicales libres. Sin duda, esto ayudará a estimular el sistema inmunológico.
Con un buen sistema inmunológico, su cuerpo podrá combatir con mayor eficacia varios microorganismos que causan enfermedades.
5. Mantener los niveles de azúcar en sangre
El contenido de compuestos polifenólicos, flavonoides y antocianinas en el ajo negro es útil para mantener estables los niveles de azúcar en sangre. Además, un estudio afirma que las propiedades antioxidantes de estos compuestos también son capaces de prevenir diversas complicaciones debidas a la diabetes.
Maneras fáciles de obtener los beneficios del ajo negro
Obtener ajo negro puede no ser tan fácil como obtener ajo fresco en el mercado. Sin embargo, no se preocupe. Puedes hacer tu propio ajo negro en casa usando solo ollas arroceras. A continuación se indican algunos pasos:
- Preparar olla arrocera y ponerle unos dientes de ajo.
- Botón de ajuste olla arrocera al ajuste para calentar (no para cocinar).
- Deje reposar durante 2 semanas con una temperatura cálida que siga ardiendo.
- Después de 2 semanas, retire las cebollas ennegrecidas del ollas arroceras.
Puede obtener los beneficios del ajo negro con un riesgo mínimo de efectos secundarios. Después de pasar por el proceso de fermentación, puede consumir ajo negro inmediatamente o puede agregarlo a otros platos como sustituto del ajo fresco.
Puede consultar a su médico primero si aún no está seguro de agregar ajo negro a su dieta diaria, especialmente si tiene ciertas afecciones médicas. De esa forma, el médico puede recomendar la ingesta de acuerdo con su estado de salud.
